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最近，又有一個(gè)國(guó)貨品牌火了，不過(guò)，他的爆火，可以說(shuō)是“全靠同行襯托”。

今年“315”曝光的不良商家名單里，出現(xiàn)了統(tǒng)一、康師傅的老壇酸菜代工廠——插旗菜業(yè)。

根據(jù)報(bào)道，“工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜葉收購(gòu)時(shí)，插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。”

網(wǎng)友們紛紛表示，“再也不敢吃酸菜了!”

土坑酸菜讓康師傅、統(tǒng)一全面下架，未與插旗菜業(yè)合作的白象意外”躺贏“

野性消費(fèi)再度來(lái)臨

3月15日晚，白象發(fā)表聲明，表示白象和湖南插旗菜業(yè)從未有過(guò)合作，網(wǎng)友紛紛點(diǎn)贊，稱“白象的福氣還在后頭”。

3月18日，白象繼續(xù)火出圈。

“白象三分之一員工是殘疾人”的話題沖上熱搜榜。有媒體報(bào)道，白象三分之一員工都是殘疾人士，白象還將他們稱為“自強(qiáng)人”，令人頗為感動(dòng)。此前，該話題在北京冬殘奧會(huì)期間就已引發(fā)關(guān)注。

此外，白象也是方便面國(guó)民品牌的“獨(dú)苗苗”：

目前，國(guó)內(nèi)方便面的四大巨頭中，康師傅的第二大股東是日本三洋食品株式會(huì)社;統(tǒng)一的股份中，也有多家日本企業(yè)。

多重因素疊加下，網(wǎng)上掀起了對(duì)白象方便面的消費(fèi)熱潮，白象也得到了和此前鴻星爾克一樣的待遇，白象直播間涌進(jìn)了上萬(wàn)名消費(fèi)者，產(chǎn)品被搶購(gòu)一空。如今，白象天貓官方店幾乎沒(méi)有現(xiàn)貨。

“吃多少買(mǎi)多少，不要浪費(fèi)”，白象“理性消費(fèi)”的呼吁像極了幾個(gè)月前的鴻星爾克，國(guó)貨方便面的標(biāo)簽也逐漸傳開(kāi)。

此外，據(jù)第三方直播數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)平臺(tái)灰豚數(shù)據(jù)披露——近一周，白象官方抖音號(hào)新增粉絲近30萬(wàn)，直播銷(xiāo)售額達(dá)770多萬(wàn)元，而在過(guò)去3個(gè)月，白象官方抖音號(hào)銷(xiāo)售額也僅為1300萬(wàn)元。

走不通的多元化

實(shí)際上，要不是這次“翻紅”，白象可能已經(jīng)被一部分群體遺忘在記憶的角落里。

二十年前，康師傅、統(tǒng)一、華豐、白象被稱為方便面四大巨頭。此后，華豐淡出市場(chǎng)，今麥郎頂上第三。

根據(jù)2020年方便食品大會(huì)數(shù)據(jù)顯示，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎銷(xiāo)售額分別占46%、15%、11%，穩(wěn)定前三，而白象的份額不足10%，僅為7%，位居第四位。

更為直觀的感受是，在許多一二線城市的超市貨架上，已經(jīng)難見(jiàn)白象的身影。

作為曾經(jīng)的方便面巨頭，白象是直接擺爛了嗎?

洽洽相反，白象做了很多努力，也一直沒(méi)有放棄多元化業(yè)務(wù)的努力。

然而，有業(yè)內(nèi)人士直言：“白象的多元化基本上都是失敗的”。

2011年，白象旗下的福喜面食工坊面市。姚忠良曾請(qǐng)過(guò)戰(zhàn)略咨詢公司羅蘭貝格做過(guò)調(diào)研，結(jié)果顯示鮮面食有近3000億的市場(chǎng)規(guī)模，這也給了白象踏入面食領(lǐng)域極高的信心。

按照姚忠良當(dāng)時(shí)的計(jì)劃，要在“3年內(nèi)開(kāi)滿5000家福喜面食工坊”。

然而開(kāi)店還沒(méi)滿3年，甚至連河南都沒(méi)走出去，“沒(méi)賺到錢(qián)”的福喜面食工坊業(yè)務(wù)嚴(yán)重受挫。

據(jù)了解，白象在河南的150多家門(mén)店全部依賴于同一家中央廚房，雖然保證了門(mén)店食物質(zhì)量的統(tǒng)一，但無(wú)形中也加重了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，總之，盈利模型根本跑不通。

開(kāi)店不成，白象又將戰(zhàn)線轉(zhuǎn)移到了速凍食品。在2021年方便食品大會(huì)上，白象帶著福喜老面饅頭、包子等速凍面制食品亮相大會(huì)。

據(jù)相關(guān)報(bào)道，彼時(shí)福喜面食的系列新品主要在線上銷(xiāo)售。線下主要在學(xué)校、工地等渠道，尚未進(jìn)入商超。但如今打開(kāi)白象在淘寶的官網(wǎng)，店鋪品類中已經(jīng)沒(méi)有饅頭、包子等食品的身影，搜索福喜面食時(shí)也沒(méi)有官方店鋪。

除了試水面食，白象品類也不斷擴(kuò)充。近兩年還涉足了自熱火鍋、蕎麥掛面、萬(wàn)能湯底、廚藝懶人包，以及火雞拌面、骨湯泡飯等。

2019年，白象與單身糧合作研發(fā)了盤(pán)面、撩面、搖滾巨猩三款產(chǎn)品。隨后，白象更是直接投資了單身糧。

2020年9月，白象食品推出了“鮮面?zhèn)?rdquo;品牌，并且在天貓開(kāi)設(shè)了旗艦店，單價(jià)超過(guò)10元，直接對(duì)標(biāo)近幾年大火的“拉面?zhèn)?rdquo;。

能做的一項(xiàng)沒(méi)少，但從結(jié)果來(lái)看，撩面在天貓旗艦店的月銷(xiāo)量并不高，銷(xiāo)量最高的關(guān)東煮速食3桶不過(guò)3000+，鮮面?zhèn)饕矌缀蹩床坏搅恕?/p>

試水新業(yè)務(wù)不成，曾經(jīng)讓白象完成二次逆襲的骨湯方便面又被統(tǒng)一的湯達(dá)人偷了家。

2003年，白象率先開(kāi)發(fā)出國(guó)內(nèi)第一款骨湯方便面“1元大骨面”，成為中國(guó)“骨湯方便面“品類的開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)品牌。

2018年，白象加碼了湯的概念，推出“湯好喝高湯面”系列產(chǎn)品，并且邀請(qǐng)了岳云鵬等當(dāng)紅喜劇明星代言。

但統(tǒng)一的湯達(dá)人在“湯面”領(lǐng)域顯然更勝一籌。

2008年，統(tǒng)一推出了湯達(dá)人，共有日式豚骨拉面、羅宋湯面、韓式辣牛肉湯面等7個(gè)品類。統(tǒng)一在2020年報(bào)中稱，湯達(dá)人的收益連續(xù)12年獲得雙位數(shù)增長(zhǎng)，為統(tǒng)一方便面經(jīng)典產(chǎn)品之一。

現(xiàn)在提起“湯面”的概念，已經(jīng)沒(méi)有人記得白象了。

不過(guò)，在這次的爆火之后，網(wǎng)絡(luò)上倒是出現(xiàn)了不少對(duì)于白象“老母雞湯面”、“辣牛肉湯面”的推薦，不知道白象這次能否來(lái)個(gè)大“翻身”，奪回被湯達(dá)人搶占的湯面市場(chǎng)。

方便面行業(yè)瓶頸難破

白象近些年的變革舉措，基本可以被歸納為“撕掉方便面標(biāo)簽”。

但在推陳出新的過(guò)程中，白象似乎沒(méi)有找到核心定位，即便聯(lián)合單身糧試圖追趕“單身”潮、一人食，也未吃到太多紅利，略顯笨拙的白象更像是努力貼合年輕人喜好的老者。

不僅對(duì)白象，對(duì)整個(gè)方便面產(chǎn)業(yè)來(lái)講，變局時(shí)代也已經(jīng)降臨。

作為曾經(jīng)“20世紀(jì)最偉大的發(fā)明”之一的方便面，早已不再是年輕消費(fèi)者速食產(chǎn)品里的唯一選擇，整個(gè)行業(yè)也在近幾年呈現(xiàn)出下滑趨勢(shì)。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量下滑了7.7%，銷(xiāo)售額下滑了7.3%。

根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年全方便面行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入合計(jì)約813.8億元，同比增長(zhǎng)率為2.9%，低增長(zhǎng)率背后是整個(gè)行業(yè)在走入瓶頸。

根據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的2021年業(yè)績(jī)公告，公司2021年收入創(chuàng)歷史新高。就具體業(yè)務(wù)而言，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的食品業(yè)務(wù)營(yíng)收95.25億元，較去年同期增長(zhǎng)1.1%。

雖然食品業(yè)務(wù)營(yíng)收保持增長(zhǎng)，但方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收相比2020年的90.55億元，減少了4780萬(wàn)元，這直接導(dǎo)致公司食品分部盈利減少了七成以上。

同樣面臨類似困境的還有康師傅。2021年上半年，康師傅控股營(yíng)收同比增長(zhǎng)7.47%，毛利率同比下跌2.38%，凈利潤(rùn)同比大跌14.50%;康師傅方便面收益為127.22億，同比衰退14.67%。

從外部原因來(lái)看，如果說(shuō)2014年-2017年的方便面行業(yè)調(diào)整的時(shí)期，當(dāng)年的銷(xiāo)量下降是受外賣(mài)行業(yè)沖擊所致。近兩年，預(yù)制菜也開(kāi)始搶占方便面的市場(chǎng)空間，分流了部分消費(fèi)者。

如今在速食行業(yè)內(nèi)，新的爆款方便、自熱食品也開(kāi)始對(duì)傳統(tǒng)方便面進(jìn)行替代。“近幾年來(lái)，在創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)投風(fēng)口上火熱的概念是方便速食，這里面包括高端速食面，但沒(méi)有傳統(tǒng)方便面，這也順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展。”一位消費(fèi)領(lǐng)域的投資人表示。

自熱火鍋、螺螄粉、酸辣粉等新方便食品成為寵兒，新興企業(yè)和資本不斷涌入，賽道被引爆，速食行業(yè)里的C位產(chǎn)品已經(jīng)悄然改變。

如今的方便速食的種類變得越來(lái)越豐厚，價(jià)格也在“適度”變貴，可想在方便速食賽道長(zhǎng)久立足的門(mén)檻已經(jīng)越來(lái)越高。比如說(shuō)，為了營(yíng)造出“半個(gè)娛樂(lè)圈都在吃”的效果，傳言自嗨鍋每年的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用高達(dá)3億元。

在多方壓力之下，方便面企業(yè)就怕一步錯(cuò)、步步錯(cuò)，這次的土坑酸菜事件，更是讓人們內(nèi)心多了一分警醒。

而白象在這一次的爆紅后，若能靠產(chǎn)品留住消費(fèi)者，說(shuō)不定真的可以打出一場(chǎng)“翻身仗”。